Existen aminoácidos esenciales que el cuerpo no almacena ni produce, por lo que deben ingerirse a través de diversas fuentes alimenticias
Por: Andrés Manuel Contreras Alaniz
Las proteínas, esenciales en nuestra alimentación, desempeñan un papel crucial en la reparación y construcción de tejidos, la regeneración celular, funciones metabólicas y fortalecimiento del sistema inmune, según un informe de Healthline.
Natalia Presner, licenciada en Nutrición, destaca que estas son uno de los tres macronutrientes esenciales, junto con carbohidratos y grasas.
PROTEÍNAS VEGETALES
Existen nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no almacena ni produce, por lo que deben ingerirse a través de diversas fuentes alimenticias, explica la experta.
Mientras las proteínas de origen animal han sido tradicionalmente destacadas, recientes estudios sugieren que las proteínas vegetales están ganando terreno, especialmente entre personas conscientes de su salud.
Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition revela que las mujeres que consumen más proteínas vegetales que animales tienen menos probabilidades de desarrollar enfermedades crónicas y envejecen de manera más saludable.
El análisis, basado en datos del Nurses Health Study, siguió a 48 mil enfermeras entre 1984 y 2016, concluyendo que aquellas con una dieta rica en proteínas vegetales tenían un 46 por ciento más de posibilidades de mantener una buena salud con el tiempo.
PROTEÍNAS VEGETALES VS PROTEÍNAS ANIMALES
La disyuntiva entre proteínas vegetales y animales genera debate en el ámbito de la salud. Según el científico Andrés Ardisson Korat, la ingesta de proteínas vegetales, con una mínima incorporación de proteínas animales durante la mediana edad, está asociada con la mejora de la salud general y la longevidad.
Asimismo, señala que quienes priorizan las proteínas animales presentan menos problemas físicos, tienden a desarrollar más enfermedades crónicas.
BENEFICIOS DE LA PROTEÍNA VEGETAL
La proteína vegetal muestra beneficios en la reducción de enfermedades cardíacas y la prevención de la diabetes, según investigaciones de la Universidad de Harvard. Se destaca que su calidad nutricional, rica en fibra, polifenoles y grasas saludables, contribuye a estos beneficios.
Entre las fuentes destacadas de proteínas vegetales, se encuentran la quinoa, legumbres (garbanzos, lentejas, soja), porotos, tofu y frutos secos, mientras que las proteínas animales provienen de la leche, quesos y diversas carnes.
Por ello, se sugiere un consumo diario de proteínas, calculando al menos un gramo por kilogramo de peso corporal para adultos sanos, aunque esta cantidad puede variar según etapa biológica y estilo de vida.
CONSECUENCIAS POR FALTA DE PROTEÍNAS
La falta de proteínas puede tener consecuencias negativas en la salud. La sarcopenia, la pérdida de masa muscular, aumenta el riesgo de debilidad muscular, caídas y lesiones.
Además, la falta de proteínas afecta la producción de neurotransmisores y enzimas, impactando en el funcionamiento cerebral y el estado de ánimo.
También se señala la relación entre la ingesta insuficiente de proteínas y problemas capilares, cutáneos y un mayor riesgo de enfermedades crónicas.
