El segundo viernes de Cuaresma es una fecha significativa dentro del calendario litúrgico de la Iglesia católica. Durante este periodo, que prepara a los fieles para la celebración de la Semana Santa, se invita a la reflexión, la oración y la práctica de la penitencia.
Una de las tradiciones más conocidas es la abstinencia de carne los viernes, una norma que aplica especialmente a los mayores de 14 años.
¿QUÉ SIGNIFICA EXACTAMENTE NO COMER CARNE?
De acuerdo con la disciplina católica, en los viernes de Cuaresma se debe evitar el consumo de carnes rojas y blancas provenientes de animales terrestres. Esto incluye:
- Res
- Cerdo
- Cordero
- Pollo
- Embutidos como jamón, salchicha, chorizo y todo lo que sea un derivado de las carnes.
La abstinencia no se limita únicamente a la carne roja; también abarca aves y cualquier preparación que las contenga.
En cambio, sí está permitido el consumo de pescado y mariscos. La razón es histórica y simbólica: tradicionalmente, el pescado no era considerado un alimento festivo, sino más sencillo, acorde con el sentido de sacrificio que caracteriza este tiempo litúrgico.
¿QUÉ SE PUEDE COMER LOS VIERNES DE CUARESMA?
En México, esta práctica religiosa también ha moldeado la gastronomía popular de la temporada. Durante los viernes de Cuaresma es común encontrar en los hogares y mercados platillos como:
- Tortitas de papa o de camarón
- Pescado empanizado o a la plancha
- Caldo de camarón
- Capirotada, un postre tradicional elaborado con pan, piloncillo, pasas y queso
- Chiles rellenos de queso
- Ensaladas con atún o sardina
- Tostadas de ceviche o aguachile
Además, muchas familias optan por preparar guisos a base de verduras, nopales, lentejas o habas, que también forman parte de la cocina tradicional mexicana en esta temporada.
Más allá de la lista de alimentos permitidos o prohibidos, el sentido profundo del segundo viernes de Cuaresma no se limita a la comida. La abstinencia busca ser un acto de disciplina espiritual y solidaridad, recordando el sacrificio y promoviendo la reflexión personal.
Este 27 de febrero, si se sigue la tradición católica, lo recomendable es evitar carnes de res, cerdo y pollo, así como embutidos, y optar por pescado, mariscos o preparaciones vegetarianas. Una práctica que, además de su significado religioso, ha dado lugar a una de las temporadas gastronómicas más características en México.
