Durante esta temporada, en la que muchas familias evitan la carne roja, el filete de pescado se convierte en uno de los ingredientes más buscados por su precio y facilidad de cocción. Además de ser ligero y nutritivo, puede transformarse en distintos platillos sin necesidad de gastar demasiado. Aquí te explicamos paso a paso tres maneras sencillas de prepararlo en casa.
FILETE EMPAPELADO CON VERDURAS
Esta receta es ideal si buscas algo saludable y sin ensuciar demasiados utensilios.
Ingredientes:
- 4 piezas de filete blanco (tilapia o basa)
- 1 calabacita en rodajas delgadas
- 1 zanahoria cortada en tiras finas
- ½ cebolla en julianas
- 1 tomate en rodajas
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
- Papel aluminio
Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Corta cuatro cuadros amplios de papel aluminio. Coloca un filete al centro de cada uno y sazona por ambos lados con sal, pimienta y jugo de limón. Encima distribuye las verduras, procurando que queden bien repartidas para que el vapor las cocine de manera uniforme.
Cierra cada paquete doblando bien las orillas para evitar que se escape el vapor. Colócalos en una charola y hornea durante 20 a 25 minutos. Sabrás que está listo cuando el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si no tienes horno, puedes colocarlos en un sartén grande con tapa a fuego bajo durante el mismo tiempo.
FILETE A LA MEXICANA
Una opción económica, jugosa y perfecta para acompañar con arroz o tortillas calientes.
Ingredientes:
- 4 filetes
- 2 tomates maduros picados
- 1 chile serrano picado
- ¼ de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
Preparación:
Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vuelvan transparentes y suelten aroma. Incorpora el chile y el tomate picado, mezclando constantemente hasta que el tomate se suavice y forme una salsa ligera.
Coloca los filetes sobre la mezcla, añade una pizca de sal y tapa el sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos. Evita mover demasiado el pescado para que no se rompa. Cuando cambie a un tono blanco opaco y esté firme al tacto, estará listo.
FILETE EMPANIZADO CRUJIENTE
Perfecto para quienes prefieren una textura dorada por fuera y suave por dentro.
Ingredientes:
- 4 filetes
- 1 taza de pan molido
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Aceite suficiente para freír
Preparación:
Seca ligeramente los filetes con papel absorbente y sazónalos por ambos lados. Bate el huevo en un plato hondo. Pasa cada pieza primero por el huevo, asegurándote de cubrir toda la superficie, y después por el pan molido, presionando suavemente para que se adhiera bien.
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Para saber si está listo, puedes colocar una pequeña pizca de pan molido; si burbujea, es momento de freír. Cocina cada filete aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén dorados. Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.
Estas tres opciones demuestran que es posible mantener la tradición culinaria de la temporada sin complicaciones y con recetas rendidoras que se adaptan a cualquier presupuesto.
