Aunque la gastronomía de Sonora no destaca por su gran variedad de platillos como en otros estados del país, más en temporada navideña
La temporada navideña ha llegado a Sonora, y con ella, las mesas se llenan de platillos tradicionales que han pasado de generación en generación, convirtiéndose en el centro de las celebraciones familiares. Aunque la gastronomía de Sonora no destaca por su gran variedad de platillos como en otros estados del país, su cocina regional es un testimonio de la riqueza cultural que define a esta tierra del norte de México.
Durante las fiestas decembrinas, especialmente en la sierra, la costa y las comunidades indígenas, los sonorenses se preparan para deleitarse con sabores que encierran historia y tradición. Platillos como el menudo, la birria, la carne con chile, los frijoles meneados e incluso el wakabaki en la zona Yaqui, se convierten en los grandes protagonistas de las reuniones familiares. Sin embargo, hay uno que nunca falta en la mesa navideña: la barbacoa.
PLATILLO QUE NO PUEDE FALTAR PARA NAVIDAD EN SONORA
La barbacoa se ha convertido en una tradición tan arraigada en Sonora que no puede faltar en las cenas de Nochebuena. Este platillo es considerado sinónimo de fiesta y celebración. Según los habitantes del estado, la barbacoa es la forma perfecta de manifestar el ánimo festivo de la temporada.
Su presencia en la cena de Navidad es un símbolo de unión familiar, ya que se disfruta en compañía de seres queridos mientras se comparte el espíritu de la festividad.
Aunque existen diferentes maneras de preparar la barbacoa en Sonora, el proceso es generalmente el mismo: una cocción lenta y cuidadosa para lograr una carne tierna y llena de sabor. Para los que desean replicar esta tradición en casa, asimismo se puede acompañar con frijoles, sopa fría y un pan.
Foto: Facebook - Tamales y Barbacoa estilo Sonora
A lo largo de la temporada, la barbacoa es acompañada por el tradicional bacanora, una bebida alcohólica originaria de Sonora, que eleva aún más el ambiente festivo. Junto al bacanora, el ponche de frutas se convierte en el complemento ideal para brindar y celebrar el cierre de un año lleno de retos y alegrías. Juntos, estos elementos se encargan de mantener vivas las tradiciones y fortalecer los lazos familiares en una de las épocas más especiales del año.
Así, la barbacoa sonorense sigue siendo el platillo que marca la diferencia en las fiestas navideñas, y es que, en Sonora, no hay Navidad sin este delicioso guiso, que ha perdurado en el tiempo como el corazón de las festividades decembrinas.
