El 1 y 2 de noviembre los mexicanos celebraremos unas de las fiestas más icónicas del país; dándole la bienvenida a los fieles difuntos
Por: Luis Flores
El día primero y dos de noviembre es común ver en ofrendas y altares los dulces tradicionales de Día de Muertos. Seguramente, como todo buen mexicano ya conoces algunos, pero ¿sabes cuáles son todas estas delicias culinarias?
Al iniciar noviembre los mexicanos celebraremos unas de las fiestas más icónicas del país, dándole la bienvenida a los fieles difuntos. Por ello, para conocer un poco más de los sabores en esta fecha de Día de Muertos, aquí te decimos cuáles son los dulces tradicionales.
DULCES TRADICIONALES
Calaveras de azúcar
Este es uno de los dulces más icónicos que se colocan en los altares de Día de Muertos y consiste en dulces en forma de cráneo humano con arenilla, los cuales están elaborados a base de agua y endulzante natural. A las calaveras de azucar suelen ponerse adornos como lentejuelas de colores en los ojos y el nombre de la persona fallecida en la frente.
Tumbas y canastas de azúcar
Además de las calaveritas, en puestos es común ver algunas tumbitas de azúcar que se asemejan a un sarcófago de color blanco decorado de colores.
Tamalitos de tamarindo
Los tamalitos de tamarindo consisten en un dulce acidulado hecho con la pulpa de esta fruta combinada con azúcar, agua, chile piquín y limón. Después, este menjunje es vertido en pequeñas hojas de maíz y envuelto como tamal.
Dulces cristalizados
Estos son fáciles de reconocer, pues se trata de pequeñas piezas de fruta, como rodajas de piña o cubos de zanahoria, higos, papaya, limón y hasta nopal, cubiertos por varias capas de néctar hecho con azúcar, lo cual genera que el postre se cristalice y sea una delicia para los difuntos que vienen a visitar a los vivos.
Cocadas
Este dulce se hace rallando la pulpa de esta drupa la cual se combina con leche, para después moldear y hornear hasta que quede dorada. Algunos suelen poner colorantes para darle un color rosado o anaranjado.
Jamoncillo o dulce de leche
Este producto de color café, hecho con lácteo y azúcar, tiene en la parte de arriba diferentes patrones de decoraciones elaboradas con nuez. Este postre le encanta a las abuelitas que regresan en el Día de Muertos.
Calabaza y camote en tacha
Estos son los productos de temporada en otoño e invierno. Recibe este nombre porque se preparaba con un utensilio para evaporar el agua de la caña, llamado 'tacha'.
Son dulces tradicionales en los altares de Día de Muertos, los cuales están cocinados en agua. Además, en lugar de azúcar, es una costumbre agregar piloncillo o bloques de miel de caña, los cuales dan ese color marrón característico y olor hogareño.
