El estado de Jalisco volvió a colocarse en el centro de atención internacional al imponer un nuevo Récord Guinness con la preparación del guacamole más grande del mundo, en el marco del México vs. Corea del Sur del Mundial 2026.
La hazaña se logró el jueves 18 de junio de 2026 en el municipio de Zapopan, donde cientos de estudiantes, chefs y voluntarios elaboraron un gigantesco platillo que alcanzó un peso de 12 toneladas y 646 kilogramos.
La marca superó ampliamente el récord anterior, establecido apenas en abril de este año por el municipio de Tancítaro, Michoacán, que había logrado preparar un guacamole de 6 toneladas y 800 kilogramos.
Más de tres horas de trabajo para lograr la marca
La preparación se llevó a cabo en el Estadio Panamericano de los Charros de Jalisco, en un ambiente festivo que reunió a cientos de asistentes y que coincidió con la expectativa por el encuentro entre de la Selección Mexicana frente a Corea del Sur dentro del Mundial 2026.
Alrededor de 800 estudiantes de gastronomía, chefs especializados y voluntarios participaron en la elaboración del enorme platillo. Durante cerca de tres horas cortaron y mezclaron toneladas de ingredientes como tomate, cebolla, cilantro, limón, sal y aproximadamente dos toneladas de pulpa de aguacate.
Una vez concluido el proceso, el juez oficial de Guinness World Records, Alfredo Arista Rueda, verificó que se cumplieran todos los requisitos relacionados con higiene, procedimientos y peso.
"Después de haber revisado todas las pruebas y tener con certeza un número oficial, le acaban de quitar el título de Guinness World Records", anunció el juez, provocando la celebración de los asistentes.
El guacamole, un símbolo de la gastronomía mexicana
El gobernador de Jalisco, Pablo Lemus, destacó la relevancia internacional del guacamole, considerado uno de los platillos más representativos de México y cuya popularidad se ha extendido especialmente en Estados Unidos, donde su consumo se dispara durante eventos deportivos como el Super Bowl.
El mandatario señaló que este tipo de actividades ayudan a fortalecer la imagen de Jalisco como una potencia agroalimentaria y gastronómica a nivel global.
Además, aprovechó el contexto del Mundial para enviar un mensaje de amistad y cooperación internacional, particularmente hacia Corea del Sur, rival de México en el torneo.
"Vamos a ser rivales por 120 minutos, pero vamos a conservar una relación de negocios, una relación económica, cultural, social y gastronómica durante muchas décadas más", expresó.
México, líder mundial en producción de aguacate
Este récord también sirvió para destacar la importancia de México en la industria mundial del aguacate. El país se mantiene como el principal productor y exportador de esta fruta, con cerca del 30 por ciento de la cosecha global registrada en 2024.
Aunque Michoacán continúa liderando la producción nacional con aproximadamente el 75 por ciento de los cultivos, Jalisco se ha consolidado como el segundo estado productor más importante, aportando cerca del 10 por ciento del total nacional. El Estado de México ocupa el tercer lugar con alrededor del 5 por ciento.
Tras la certificación oficial del récord, el gigantesco guacamole fue repartido entre cientos de personas que acudieron al estadio para presenciar el histórico momento y formar parte de una celebración que combinó gastronomía, cultura y el ambiente futbolero del Mundial 2026.
