A tan solo 87 kilómetros de Hermosillo se encuentra un pintoresco municipio enclavado en el corazón del estado de Sonora, mejor conocido como "la capital del queso", y este apodo no es casualidad.
Se trata de Mazatán, una localidad al norte de Sonora donde se producen diariamente alrededor de 2 toneladas de este delicioso producto que es parte fundamental de la gastronomía sonorense.
Justo al ingresar al pueblo, poco antes de las letras monumentales que dan la bienvenida, se encuentra uno de sus íconos más curiosos: una estatua de una familia reunida alrededor de una mesa, con un enorme queso al centro.
¿Qué mejor símbolo para un lugar donde la producción quesera no solo es tradición, sino también el motor económico?
TIPOS DE QUESO QUE SE PRODUCE EN MAZATÁN, SONORA
Según datos del portal de transparencia del municipio, en Mazatán se elaboran más de 700 toneladas de queso al año, entre fresco y cocido. Este trabajo está en manos de aproximadamente 250 productores, muchos de los cuales han heredado la práctica artesanal de generación en generación.
La elaboración del queso no solo representa empleo local, sino también identidad cultural y orgullo comunitario.
El queso fresco sigue siendo el favorito entre los locales, aunque en los últimos años ha ganado popularidad el queso cocido, una variante que puede encontrarse en su forma tradicional o con un toque de chiltepín, el chile silvestre endémico de la región, que le añade un sabor único y picante.
Y si eres sonorense, sabes que no hay nada como acompañar los frijoles caldosos o las gringas de carne asada con una generosa porción de queso regional. Porque aquí, el queso no es solo un ingrediente: es parte de la identidad culinaria del estado.
¿CÓMO LLEGAR A MAZATÁN, SONORA?
Si ya te dio antojo y quieres vivir la experiencia completa, desde probar el queso en su lugar de origen hasta conocer el proceso artesanal de elaboración, solo necesitas tomar la carretera estatal SON 20 con rumbo hacia Emiliano Zapata.
En aproximadamente 1 hora y 14 minutos desde Hermosillo, estarás disfrutando de un destino donde la tradición se saborea.
Además del queso, Mazatán también ofrece paisajes campiranos, arquitectura tradicional y un ambiente tranquilo ideal para una escapada de fin de semana. Así que, si buscas una experiencia diferente, deliciosa y auténticamente sonorense, este rinconcito te espera con los brazos abiertos... y con queso en la mesa.
