Con el objetivo de reconocer la auténtica gastronomía mexicana presente en Arizona, el Consulado de México en Tucson invitó a los restaurantes a registrarse para obtener el distintivo “Sello M”.
En el marco del XVI aniversario de la declaración de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, la Secretaría de Relaciones Exteriores lanzó esta convocatoria a nivel internacional a través de todos sus consulados.
En este contexto, el Consulado de México en Tucson invitó al gremio restaurantero de la localidad a participar. “Es un reconocimiento que certifica que utilizas recetas e ingredientes típicos de la comida tradicional de México y te conectará con otros restaurantes en todo el mundo que también se especializan en nuestros platillos”.
Cabe señalar que el Sello M, dirigido a restaurantes y negocios que ofrecen comida típica mexicana en el extranjero, también estará avalado por la Academia Mexicana de Gastronomía.
“Este distintivo se otorgará a través de un panel calificador conformado por expertos de la Academia Mexicana de Gastronomía, asegurando un proceso riguroso y transparente que garantice la calidad y autenticidad de cada establecimiento”, indicó el consulado.
Además, destacó que el Sello M se entregará únicamente a quienes acrediten el cumplimiento de los lineamientos, ya sean restaurantes, food trucks, food booths y emprendimientos gastronómicos temporales como pop-up o catering, entre otros. El registro se llevará a cabo del cinco al 22 de mayo del presente año.
Los establecimientos interesados deberán cumplir con ofrecer un menú basado en recetas mexicanas que reflejen la diversidad cultural y culinaria del país; utilizar ingredientes propios de la cocina mexicana, preferentemente importados desde México o, en su defecto, equivalentes locales que mantengan la esencia de los platillos, sin descuidar técnicas y procesos tradicionales; y contar con al menos una persona chef o cocinera con formación y/o experiencia en gastronomía mexicana, sin restricciones de nacionalidad.
