Este alimento es utilizado para preparar burritos, tacos y una gran variedad de delicias culinarias, especialmente en el norte del país
Por: Ofelia Fierros
Las tortillas de harina son un componente esencial en la gastronomía mexicana, especialmente en el norte del país, como Sonora, donde son utilizadas para preparar platillos como burritos, tacos de carne asada, frijoles con queso, y una gran variedad de delicias culinarias.
Su textura suave y flexible, gracias al gluten presente en la harina de trigo, las hace ideales para estos platillos. Sin embargo, su consumo diario puede tener efectos significativos en la salud si no se moderan las porciones.
EL LADO NEGATIVO DE LAS TORTILLAS DE HARINA
Aunque las tortillas de harina son deliciosas y forman parte de muchas comidas tradicionales, su alto contenido en grasas saturadas y sal puede tener consecuencias negativas para el cuerpo.
A diferencia de las tortillas de maíz, que contienen menos grasa, las tortillas de harina son más calóricas debido a los ingredientes que se utilizan en su preparación: harina de trigo, manteca de cerdo o vegetal, sal y agua.
El consumo excesivo de tortillas de harina puede provocar un aumento en los niveles de colesterol y, con el tiempo, contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Además, el alto contenido de sal en estas tortillas puede aumentar el riesgo de hipertensión arterial, problemas vasculares y daño renal.
Su consumo frecuente también ha sido relacionado con la inflamación, hinchazón abdominal y malestar estomacal, como gastritis y colitis, ya que el trigo puede generar procesos de fermentación en el sistema digestivo.
DIFERENCIA ENTRE TORTILLAS HECHAS A MANO Y LAS INDUSTRIALIZADAS
Es importante señalar que existe una diferencia entre las tortillas de harina hechas a mano y las elaboradas masivamente, ya que, las tortillas comerciales suelen contener conservadores y otros aditivos, lo que las hace menos saludables.
Por esta razón, lo más recomendable es consumir tortillas de harina de forma moderada, limitando su ingesta a unas tres tortillas al día para evitar problemas de salud a largo plazo.
Foto: Los Cebositos Vip.
BENEFICIOS DE LAS TORTILLAS DE HARINA
A pesar de sus posibles efectos negativos, las tortillas de harina también tienen beneficios si se consumen de manera controlada.
Por ejemplo, son una excelente fuente de hierro y calcio, nutrientes esenciales para la salud ósea y sanguínea.
Además, las tortillas de harina contienen fibra, que favorece la digestión. Las versiones elaboradas con harina de trigo integral son más saludables que las de harina refinada, ya que conservan más nutrientes y tienen un mayor contenido de fibra.
MODERACIÓN Y EQUILIBRIO, LA CLAVE PARA LA SALUD
Aunque las tortillas de harina son una deliciosa opción dentro de la dieta mexicana, su consumo debe ser moderado y formar parte de una alimentación balanceada. El aumento de peso y otros problemas de salud asociados no son causados únicamente por las tortillas de harina, sino por una dieta en general desequilibrada.
Para mantener un estilo de vida saludable, es fundamental realizar ejercicio regularmente y asegurarse de incluir una variedad de alimentos ricos en nutrientes.
En resumen, disfrutar de las tortillas de harina es completamente posible dentro de una dieta balanceada, siempre que se consuman con moderación y se complementen con una alimentación variada y ejercicio físico constante.
