La elección de los grados específicos y el tiempo exacto en el horno son cruciales para lograr un pavo en su punto perfecto
Por: Andrés Manuel Contreras Alaniz
Preparar un delicioso pavo para la cena de Navidad puede ser una tarea fácil si se siguen algunas indicaciones clave sobre el tiempo de horneado y la temperatura adecuada.
La elección de los grados específicos y el tiempo exacto en el horno son cruciales para lograr un pavo jugoso y en su punto perfecto.
La variación de estos factores depende del tipo de pavo que cada familia elija, ya sea crudo o precocido; aunque cabe destacar que el primero requiere más tiempo de cocción que el segundo.
PERO, ¿CUÁNTO TIEMPO SE DEBE HORNEAR UN PAVO?
El tiempo de horneado varía según el peso del pavo, por lo que es necesario conocer cuántos kilos tiene para calcular correctamente el tiempo necesario.
- De 4 a 8 kilos: 3 ¾ a 4 ½ horas
- De 8 a 10 kilos: 4 ½ a 5 horas
- De 10 a 11 kilos: 5 a 5 ½ horas
- De 11 a 13.5 kilos: 5 ½ a 6 ¼ horas
¿CUÁNTO TIEMPO SE DEBE HORNEAR UN PAVO PRECOCIDO AHUMADO?
La elección de un pavo ahumado precocido tiene la ventaja de requerir un menor tiempo de cocción en comparación con uno crudo.
Sin embargo, es crucial conocer el tiempo exacto y la temperatura adecuada para evitar que se seque.
- De 4 a 8 kilos: 2 horas
- De 8 a 10 kilos: 3 a 4 horas
- De 10 a 11 kilos: 4 a 4 horas y media
¿Y A QUÉ TEMPERATURA?
Para hornear un pavo crudo, la temperatura inicial debe ser de 220 °C para asegurar una penetración adecuada del calor en la carne. Después de 30 o 40 minutos, se debe reducir la temperatura a 170 °C para evitar un dorado excesivo por fuera.
En el caso de un pavo precocido ahumado, la temperatura ideal es de 200 grados centígrados.
TIPS DE HORNEADO
- Cubre el pavo con papel aluminio y asegúrate de que esté correctamente colocado para mantenerlo húmedo y evitar que se seque.
- Baña el pavo con su salsa cada 30 minutos y asegúrate de taparlo nuevamente.
- Para verificar la cocción, introduce un cuchillo en la parte más gruesa del pavo, preferiblemente en el muslo. Si el jugo sale claro, el pavo está listo; si es rojo, déjalo hornear un poco más.
- Al sacar el pavo del horno, no retires el papel aluminio de inmediato; deja que repose durante 30 a 40 minutos.
