Cada vez más cajemenses buscan la cerveza artesanal, la cual puede ser encontrada en distintos negocios locales del municipio, tanto en la zona urbana como en la rural; en el año 2013 aproximadamente, Benjamín Escamilla decidió emprender con el negocio Cervecería Bacatete y compartió que a diferencia de los primeros años de producción la demanda ha crecido.
Esto lo ha llevado a triplicar a producción de cerveza artesanal, para la cual se emplea trigo. "Empezamos más o menos en el año 2013, estamos haciendo cerveza de trigo, posteriormente empezó a crecer más el negocio. Si ha sido notorio el crecimiento, nuestra producción ha aumentado con el tiempo, en este año podemos decir que se han triplicado los días de producción", dijo.
Hace 6 meses aproximadamente Benjamín Escamilla tomó la decisión de abrir un punto de degustaciones, con el fin de promover las marcas cerveceras regionales que ofrece su negocio, siendo una de las más solicitadas la Trigüera.
Se trata de un negocio ubicado en la calle Guerrero, casi esquina con Miguel Alemán, el cual de momento solo abre sus puertas de las 17:00 a las 24:00 horas los viernes.
"Viene siendo como una sala de degustación, las personas pueden disfrutar de cervezas artesanales, después del trabajo vienen y se toman las cervezas cómodamente", mencionó.
Sobre el proceso de crecimiento, mencionó que no ha sido fácil, sin embargo, los retos se han ido superando y se mantiene el negocio de pie, pues reconoció que, aunque la cerveza artesanal parece ser tendencia actualmente, algunos emprendimientos no logran sobrevivir.
En la Cervecera Bacatete también se ofrecen marcas que producen otros 2 negocios locales, que son Esoteric y Tierra Media.
