Durante la temporada de verano y como un fenómeno cíclico, la venta de pan en Ciudad Obregón se desploma hasta un 50 por ciento, lo que pone a quienes se dedican a la actividad en una situación económica difícil, mencionó Francisco Trujillo Leyva, panadero de tradición desde hace varias décadas.
Este tipo de producto se mueve más en invierno, y desde que comienza la temporada de calor empiezan a caer las ventas, pero es a partir del fin de ciclo escolar, cuando las familias dejan de salir a la calle, que se reduce aún más la afluencia de clientes a estos negocios, mencionó el entrevistado.
Actualmente, dijo, los pequeños panaderos se mantienen en modo supervivencia, pues lo que logran comercializar alcanza únicamente para seguir subsistiendo con sus negocios, pero aguantan con resiliencia en lo que llega la buena temporada.
Al iniciar el ciclo escolar (que este año será a inicios de septiembre), tienen un leve respiro, pues comienza a mejorar la afluencia de los clientes que se alejaron previamente, comentó Trujillo Leyva.
Y es a partir de noviembre cuando se registra el repunte, siendo diciembre, enero, febrero y marzo los mejores meses para la actividad, afirmó.
El panadero, hijo de Francisco Trujillo Colio (uno de los pioneros en este giro en la localidad), sostiene con mucha fe la panadería que cuenta ya con 72 años en el mismo punto, por la calle 6 de Abril y Campeche, donde elabora pan dulce integral, además de pan para hot dogs y para hamburguesas.
