Con el descenso de las temperaturas en la región, hay varias comidas propias del Estado que se disfrutan aún más durante esta época del año
Por: Marcela Islas
La gastronomía de Sonora es una delicia y en este invierno, con las bajas temperaturas, se antoja aún más disfrutar de sus ricos platillos que se preparan en la región con ingredientes propios de la tierra sonorense.
COMIDAS
CALDO DE QUESO
Sin duda, el rey de los platillos invernales en Sonora. Este caldo es una combinación perfecta de sabores y texturas: queso fresco desmoronado, papas, chile verde, cebolla y un caldo de pollo sabroso. Es la opción ideal para entrar en calor y disfrutar de un plato reconfortante.
GALLINA PINTA
La gallina pinta es un tesoro culinario de Sonora. Este caldo tradicional, a pesar de su nombre, no lleva ni pollo ni gallina. Su nombre proviene de la combinación de colores y texturas que se crean al mezclar carne de res, frijol y maíz pozolero, convirtiéndolo en un rico y nutritivo platillo que resulta muy reconfortante en época de frío.
CARNE CON CHILE
Otro clásico de la cocina sonorense, la carne con chile es un guiso hecho con carne de res, chile ancho, tomate, cebolla y especias. Se sirve acompañada de tortillas de harina, frijoles refritos y arroz. Es un plato contundente y lleno de sabor.
MACHACA
La machaca, carne seca deshebrada, es un ingrediente muy versátil en la cocina sonorense. Preparada con huevo, cebolla, tomate y chile, es un desayuno o brunch delicioso y nutritivo. Se puede acompañar con tortillas de harina o de maíz.
MENUDO
Aunque se consume durante todo el año, el menudo es especialmente popular en invierno. Este caldo de tripa, maíz, chile ancho y especias es perfecto para una tarde fría. Se sirve con cebolla picada, orégano y limón.
COCIDO (HUACABAQUI)
El cocido de Sonora o huacabaqui, que en lengua yoreme significa "caldo de vaca" es un platillo tradicional de la gastronomía sonorense (yaqui y mayo) que nos transporta a los sabores más auténticos de nuestra tierra. Se compone de carne de res, verduras como ejotes, zanahorias, calabaza, repollo, elote y garbanzos, ingredientes propios de la región. Es un caldo reconfortante, lleno de historia y tradición, perfecto para cualquier ocasión.
TAMALES
Los tamales son un alimento básico en la gastronomía mexicana y en Sonora no son la excepción. Los tamales sonorenses se preparan con masa de maíz, relleno de carne, frijol o dulce, y envueltos en hojas de maíz. Son una excelente opción para llevar y disfrutar en cualquier momento.
POSTRES
Para finalizar la comida, no pueden faltar los postres típicos de Sonora:
- Coyotas. Pequeñas galletas dulces elaboradas con harina, piloncillo y mantequilla.
- Jamoncillo. Dulce de leche enchilado con una textura similar al caramelo.
- Buñuelos. Rosquillas crujientes hechas con harina, huevo y levadura, espolvoreadas con azúcar.
BEBIDAS
Para acompañar alguno de estos deliciosos postres y combatir el frío, qué mejor que el café de talega. Esta bebida emblemática de Sonora es una tradición que se ha transmitido de generación en generación. Su sabor único y su método de preparación lo convierten en una experiencia sensorial inolvidable.
Esta infusión de café muy concentrada y aromática, es preparada de una manera muy particular y su nombre proviene de la "talega", una bolsa de tela por lo general de algodón o manta, que se utiliza para colar el café molido.
Para los amantes de la cerveza, en Sonora varias marcas de esta bebida producen diferentes estilos artesanales, con una excelente calidad y que combina a la perfección con los platillos típicos de la región.
