El chocolate tiene un lugar especial en la historia y la cultura de México, tanto que el país cuenta con una fecha dedicada a reconocer su importancia. Cada 2 de septiembre se conmemora el Día Nacional del Cacao y Chocolate, una celebración que busca destacar el valor de estos productos y su vínculo con las tradiciones mexicanas.
La fecha fue establecida oficialmente en 2019 y pone en el centro al cacao, uno de los productos que forman parte de la historia gastronómica y cultural del país.
DEL CACAO AL CHOCOLATE
El cacao ha estado presente en México desde tiempos prehispánicos. Con el paso de los siglos, su consumo y preparación evolucionaron hasta convertirse en distintas bebidas, alimentos y productos que actualmente forman parte de la gastronomía nacional.
Además de su importancia cultural, el cacao representa una actividad productiva para distintas comunidades dedicadas a su cultivo.
El Día Nacional del Cacao y Chocolate también busca reconocer el trabajo que existe detrás de estos productos y promover su producción y conservación como parte de la riqueza gastronómica de México.
El cacao también ha tenido relevancia en distintas expresiones de la cocina mexicana. Su transformación ha dado lugar a preparaciones que van desde bebidas tradicionales hasta dulces y productos de elaboración artesanal, con recetas que varían de acuerdo con cada región.
La conmemoración permite además poner atención en quienes participan en la cadena de producción, desde el cultivo del fruto hasta su transformación. De esta manera, la fecha no solo gira alrededor del chocolate como producto terminado, sino también del valor del cacao como materia prima.
Así que este 2 de septiembre, además de ser una fecha para disfrutar del chocolate, es una oportunidad para recordar que detrás de cada producto elaborado con cacao existe una historia profundamente relacionada con México, festéjalo y comparte un chocolate con un ser querido.
