Para disfrutar del mejor queso en los platillos Profeco analizó 41 marcas de queso Oaxaca y 46 de queso manchego
Por: Dora Alicia Miranda
El queso es un alimento sólido que se obtiene por maduración de lo que se llama comúnmente la cuajada de la leche animal una vez que es eliminado el suero. Existen diferentes variedades de queso dependiendo de su método de elaboración y de su grado de madurez.
Algunas personas prefieren los quesos frescos y otros los quesos maduros. Los quesos pueden estar elaborados de diferentes leches como la de: vaca, cabra, oveja; aunque, la más empleada en la elaboración de los quesos es la de vaca.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) de acuerdo a sus respectivos estudios, proporciona información sobre cuáles son las mejores marcas de queso para derretir. Específicamente dio a conocer a los consumidores, que estos tipos de queso Oaxaca y manchego son los que cumplen con los requerimientos y normatividad para ser clasificados como los mejores.
Según el estudio del organismo donde se estudiaron 41 quesos Oaxaca y 46 queso manchego.
Un buen queso Oaxaca, se elabora con grasa de leche ya sea fresca o en polvo, entera, descremada y contiene ingredientes como cloruro de calcio, cultivos lácteos y cuajo.
El estudio de Profeco, dice que estas son las mejores 5 marcas de queso Oaxaca y que cumplen con todos los requerimientos para etiquetarlo como un buen queso. Estos son:
-Alpura: ya que cuenta con los parámetros adecuados de humedad (48 por ciento), proteína (25.8 por ciento), grasa (22,2 por ciento) y contenido energético 304 kilocalorías (kcal)
-Carranco: tiene 46.1 por ciento de humedad, 26.3 por ciento de proteína, 21.2 por ciento de grasa y 306 kcal
-Covadonga: contiene 46.1 por ciento de humedad, 23.8 por ciento de proteína, 24.2 por ciento de grasa y 323 kcal
-Esmeralda: tiene 50.9 por ciento de humedad, 21.7 de proteína, 20.5 de grasa y sólo 283 kcal
-Flor de Alfalfa: contiene 49 por ciento de humedad, 25.4 de proteína, 22.2 de grasa y 303 kcal
En lo que respecta al queso manchego, el estudio arrojó que estas marcas de queso manchego son las mejores en calidad.
-Queso Manchego San Jacinto al tener 1.692 miligramos (mg) de calcio por cada 100 gramos (g)
-Queso fundido Manchego Presidente al tener 483 mg por cada 100g
-Queso Manchego Don Sancho del Molino con 1.072 mg por cada 100g
-Queso Manchego García Baquero al tener 883 mg por cada 100g
-Queso tipo manchego Precissimo al presentar 707 mg por cada 100g
-Imitación queso tipo Manchego Frankly al tener 10 mg por cada 100g
Si queremos disfrutar de una buena quesadilla o un delicioso mollete, los productos de dichas marcas de queso Oaxaca y manchego cumplen con los ingredientes que indican en sus etiquetas y con el contenido neto. Algunos otros productos que hay en el mercado ofrecen mucho menos calidad de lo que realmente anuncian en su etiquetado de acuerdo a lo que nos dice Profeco.
